優(yōu)質(zhì)食材——層層溯源 出產(chǎn)“零問(wèn)題豬肉”

在研究“如何讓肉食愛(ài)好者們安心享受芬蘭豬肉”這件事上，芬蘭人精心實(shí)踐，從農(nóng)戶到研究人員，再到廚師，每個(gè)環(huán)節(jié)都注入了十足的熱情。“幸福豬肉”一直是芬蘭豬肉的代名詞，而芬蘭豬肉的生產(chǎn)流程也切實(shí)迎合了這一稱號(hào)。

芬蘭擁有得天獨(dú)厚的地理位置和優(yōu)越的自然條件，純凈的環(huán)境保證了芬蘭豬肉的生產(chǎn)品質(zhì)。北歐的卓越風(fēng)光也承載著熱情淳樸的居民，他們相信“人如其食”，關(guān)愛(ài)自然、重視可持續(xù)發(fā)展、善待動(dòng)物，因此芬蘭豬能夠在自由活動(dòng)的基礎(chǔ)上，享受著優(yōu)質(zhì)食物和純凈水源。不僅如此，芬蘭豬肉還擁有最嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，數(shù)十年如一日，嚴(yán)格遵循北歐豬肉NOPO理念，并堅(jiān)持采用有效的食品安全控制系統(tǒng)，以及“從農(nóng)場(chǎng)至餐桌”的可追溯信息系統(tǒng)。在家庭式養(yǎng)殖、以健康為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，不斷完善供應(yīng)安全、美味、可持續(xù)生產(chǎn)豬肉的方法，精益求精，培育出“來(lái)自北歐的零問(wèn)題的豬肉”。

每年6月26日前后，芬蘭將迎來(lái)一年中最長(zhǎng)的一天，芬蘭人將這一天稱作仲夏節(jié)。作為芬蘭夏季最重要的節(jié)日，仲夏節(jié)不僅意味著溫暖夏季從此開(kāi)啟，也承載了芬蘭人對(duì)五谷豐登的期盼和對(duì)大自然饋贈(zèng)的無(wú)限感激。

第一道菜是芬蘭豬五花肉燒關(guān)東鮑魚(yú)·佐無(wú)花果紅酒泡沫，這道菜采用豬五花部位，加之關(guān)東鮑魚(yú)燒制而成。五花肉肥瘦相間、入口即化，關(guān)東鮑魚(yú)肉質(zhì)肥美,味鮮而濃，二者相搭口味相輔相成，再佐以無(wú)花果紅酒泡沫中的細(xì)微果香，令人于多層滋味中綻放味蕾。

第二道是燈籠椒炭烤芬蘭豬肋排配臺(tái)灣鳳梨，這道菜采用豬肋排部位與燈籠椒炭烤制成。經(jīng)過(guò)炭烤，豬肋排中的肉汁均勻滲出，形成美味的食物紋理，濃香幼滑。燈籠椒外表微焦，色澤誘人，再與臺(tái)灣鳳梨的酸甜口味相搭，可謂絕配。

劉佐發(fā)大廚表示，芬蘭豬肉加上中式調(diào)料所突出的濃郁鮮香，搭配紅酒與水果，展現(xiàn)出了獨(dú)特的魅力。像第一道菜中使用的是豬五花部位，經(jīng)過(guò)中式燒制，芬蘭豬肉的細(xì)嫩緊致在燒汁的輔佐下更為整道菜的口感添色；而第二道菜中所使用的炭烤方式，使肉呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和口感，豬肋排表層烤色深，肉質(zhì)偏瘦，口感較嫩，令人回味無(wú)窮。

芬蘭人熱情好客，芬蘭豬肉的美味背后也體現(xiàn)了高品質(zhì)與包容性的文化內(nèi)涵。在與中國(guó)特有的烹飪和調(diào)味方式進(jìn)行融合后，芬蘭豬肉展現(xiàn)了其獨(dú)特的口感魅力。憑借著高水準(zhǔn)培育流程及高品質(zhì)口感，芬蘭豬肉也將走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為全球范圍內(nèi)廣受好評(píng)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。